提子蛋糕推介｜為甚麼堅持選一款香港少見的茶？

用金萱茶配提子蛋糕，原來可以咁清香

在構思我們的第一款茶蛋糕時，我就一直覺得，像咖啡一樣，茶都可以有不同風味，每一種茶都有它獨特的個性。因此，在製作蛋糕時，我喜歡探索少眾茶類，將它們融入甜點中，帶出一種新鮮的體驗。我選擇柚香金萱茶原因之一，因為它的奶香與甘甜能與提子地完美搭配，而這款市面上較少見的茶也讓這款蛋糕顯得與眾不同。

什麼是金萱茶？

金萱茶是臺灣茶業培育出的特色茶種。它屬於適度發酵的金萱烏龍，介於綠茶與重發酵烏龍之間，保留了清新的茶香，同時帶有一絲溫潤的口感。這種適度發酵的製程，讓金萱茶在沖泡後散發出微弱的奶香味，這並非人工添加，而是茶葉本身自然生成的獨特風味。

為什麼我吃這款蛋糕時沒有吃到柚子味？

 柚香金萱茶是以金萱茶品種做為基底與花蓮鶴岡文旦結合的特產，以1:1的比例層層交錯堆疊烘焙而成。除了有金萱茶的奶香，同時也有柚花的清香，所以吃下去是先會聞到柚子花香氣，在舌尖上呈現的則是金萱茶的淡雅茶香與微微奶韻。